Producción segura de Alimentos - Parte I – Procedimientos operativos de saneamiento y Buenas Prácticas de Manufactura

Isabel Tiscornia

6, 7 y 8 de junio 2012 de 16:00 hs a 20:00 hs

Objetivo: Motivación y Capacitación del personal directamente involucrado en la elaboración de alimentos en industrias y servicios de elaboración de alimentos (restaurants, confiterias, servicios de hospitales y escuelas, etc.)

Dirigido a: Operarios, capataces, jefes de producción, personal de mantenimiento y limpieza.

Temario:

Producción segura de Alimentos

• Cómo definimos la Calidad de un Alimento?. Clasificación de la Calidad de los Alimentos.
• Cuándo una producción es segura? Cuándo no lo es?
• Enfermedades transmitidas por alimentos. La situación en nuestro país.
• Cómo aseguramos la Calidad Sanitaria de nuestra producción?
• Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Definiciones aplicables. Consejos Prácticos para asegurar que los procedimientos sean efectivos.

Producción segura de Alimentos II

• Productos domisanitarios. Reglas de utilización. Normativa relacionada. Ejercicio Práctico.
• Símbolos y nomenclatura internacional de reactivos. Hojas de seguridad de reactivos. Ejercicio Práctico.
• Manejo Integrado de Plagas. Roedores y Bioseguridad de la producción.
• Trabajo Práctico: Elaboración de un POES.

Producción segura de Alimentos III

• Buenas Prácticas de Manufactura. Para que sirven? Definiciones aplicables. Normativas. Descripción de los distintos pasos para su implementación. Consejos prácticos para asegurar la efectividad de las BPM. Trabajo Práctico: Análisis y elaboración de soluciones sobre casos reales.
• Conclusiones.

Dra. Isabel Tiscornia

Bioquímica, Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Especialista en Calidad Industrial de Alimentos. Universidad Nacional de San Martín / INTI / INCALIN. Quality Manager DGQ. Deutsche Gesellschaft für Qualität e.V.. Universidad Nacional de San Martín / INTI / INCALIN.

Actualmente se desempeña como Colaboradora de la Gerencia General de INTI. Es además, representante de INTI ante la Comisión Nacional del Codex Alimentarius, representante de INTI en la Comisión del Sello “Alimentos Argentinos” (MAGyP), representante de INTI ante la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen de Productos Agrícolas y Alimenticios (MAGyP), y Jurado del Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria.

Anteriormente desarrolló sus tareas en el Organismo de Certificación de INTI como Responsable de las Áreas de Certificación de Alimentos, de Procesos de Gestión en Alimentos, de Caravanas Plásticas de Identificación Animal, y de Certificación de alimentos Halal, en cuyo nombre ha realizado además, auditorías de calidad industrial, tanto en el país como en el exterior. También ha sido docente en la Fundación del Instituto de Economía y Desarrollo en Bell Ville, Córdoba, en la Universidad Tecnológica Nacional, en la Escuela de Guerra Naval, y en la Asociación Química Argentina.

Aranceles: General $ 960 - Empleados Instituciones Oficiales (**) $ 820 - Estudiantes de grado (*) $ 720 - Socios (con antigüedad minima de 6 meses) $ 480.

(*) Con constancia de alumno regular de grado, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del estudiante asistente sin excepción // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción.

Formas de pago: en efectivo, con cheque a la orden de la Asociación Química Argentina o tarjeta VISA de debito o crédito o MASTERCARD en un solo pago – Transferencia / depósito bancario, en este caso solicitar datos a  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.   y de abonar con esta modalidad deberán hacernos llegar por este medio o vía fax una copia de la operación. Una vez recibido se confeccionará el recibo correspondiente y se le entregará al asistente el primer día del curso.

Informes e Inscripción: Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749.(C1425DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - Int. 29. o por e-mail:  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. , detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono.

La inscripción a este curso incluye el libre acceso a la Biblioteca durante los días de duración del mismo.

La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del viernes 1 de junio.

Los cursos de la ASOCIACIÓN QUÍMICA ARGENTINA son  auspiciados por: