Manejo Inteligente de la Contraverificación
Bioq. Héctor Raúl Bottaro Castilla
4 y 5 de diciembre de 16:00 a 20:00 horas
Puede ocurrir que el cuestionamiento de desvío al producto, efectuado por la autoridad de control bromatológico, no fuera realmente debida a este sino a errores metodológicos o procedimentales, que ponen en tela de juicio la buena actuación de la Empresa.
Objetivo:
Establecer las pautas a seguir en la contraverifiacion Bromatologica en defensa del producto cuestionado y reputación de la empresa. Estructurar la "defensa " implica un amplio conocimiento no solo de las metodologías propiamente dichas, sino de cuáles son los factores que pueden generar desvíos en los resultados.
La preparación del personal para esta situación no es fácil y los detalles a considerar que pudieran haber influido negativamente en el resultado, múltiples.
En este curso, marcamos las pautas a seguir tanto en la preparación del analista que representará a la empresa, como en los mínimos detalles analíticos del laboratorio contralor, labrado de actas e informes al juzgado.
A quien está dirigido:
Analistas de laboratorio, gerencias calidad, área legales y personal involucrado en este tema.
Temario:
- Definiciones de calidad y riesgos según las partes involucradas.
- Puntos Críticos de Procedimiento. Aspectos de irregularidad procedimental administrativa que conllevan a errores perjudiciales para con la situación planteada.
- Estudio de procedimientos administrativos. Labrado de actas e informes. Errores que afectan a la empresa y producto.
- Muestreo según producto y variable analítica cuestionada. Métodos de muestreo.
- Técnicas reconocidas y no aptas para la situación planteada.
- Preparación del representante técnico de la Empresa ante la contra-verificación.
- Situación en el laboratorio. Aspectos de desvíos que llevan a errores analíticos en la valoración del analito cuestionado.
- Encuadre del desvío según C.A.A. detección de irregularidades legales.
- Presentación en el juzgado y defensa de la posición de la empresa.
- Comité de Crisis ante situaciones de desvío comprobado según los análisis realizados.
Bottaro Castilla, Héctor Raúl
Bioquímico / FFyB – UBA. Diplomado como Especialista en Calidad para PyMES y Auditor Interno .DGQ Titulo otorgado por la Deutsche Gesellchaft fur Qualitet y PTB de Alemania y Centro de Ingenieros Alemanes Argentina. - 1999 //. Integrante grupo trabajo "Programa Nacional de Implementación Sistemas de Calidad ISO 9000 " bajo supervisión de la DGQ y PTB ,en conjunto con la Dirección de Industrias de la Provincia de Entre Ríos .
Ex - Capacitador de Manipuladores de Alimentos acreditado ante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, 2006 / 2008 (número 01-0000002 – 2008 /2010 (número 01-000000138
Ex - Jefe Trabajos Prácticos Química Orgánica III FFyB-UBA.- Universidad de Entre Ríos Profesor Titular carrera: “Técnico Superior en Control de Calidad: Cátedras : Auditoria y Productividad
Postgrado Jefe Trabajos Prácticos en carrera Postgrado -Biotecnología y Microbiología Industrial. FFyB-UBA
Empresa Nestlé Argentina. Responsable Área Microbiología, integrante Sistema Garantía Calidad (1985/1989). Jefe Producción Empresa División “ Santa Rosa Estancias” (1989 / 1990)- Gerente de Laboratorio Control de Calidad y Desarrollo Empresa “Tecno - Alimentaria “-(1990 / 1993) - Jefe Laboratorio central - Empresa . RPB S. A – BAGGIO -.(1993 / 2003) 2003 / actual Director Técnico empresa Gedal SRL .Bebidas analcoholicas- Docente de IRAM: 2009/2011 dictado
curso POES, BPM,HACCP,ISO 22000 y Docente en la Diplomatura en Seguridad e Inocuidad Alimentaria.Aplicación POEs .Capacitación “in company” empresas elaboradoras agentes de limpieza de industria alimentaria.
Aranceles: General $1200. – Socios AQA (con antigüedad mínima de 6 meses) $600.- Empleados Instituciones Oficiales (**) $1050.- Estudiantes de grado (*) $900 -
(*) Con constancia de alumno regular de grado, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del estudiante asistente sin excepción // (**) Con fotocopia del último recibo de sueldo, el recibo de la AQA se extenderá a nombre del empleado asistente sin excepción. Si el recibo se extiende a nombre de la Institución Oficial se deberá abonar el valor del arancel General
Formas de pago: en efectivo, con cheque a la orden de la Asociación Química Argentina o tarjeta VISA de débito o crédito o MASTERCARD en un solo pago – Transferencia / depósito bancario, en este caso solicitar datos a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. y de abonar con esta modalidad deberán hacernos llegar por este medio o vía fax una copia de la operación. Una vez recibido se confeccionará el recibo correspondiente y se le entregará al asistente el primer día del curso.
Informes e Inscripción: Asociación Química Argentina - Sánchez de Bustamante 1749.(C1425DUI) Buenos Aires. Telefax: 4822-4886 - Int. 29. o por e-mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo., detallando: Nombre y apellido del inscripto, Empresa, rubro y teléfono.
Lugar de realización: Sede de la AQA
La A.Q.A. se encuentra inscripta como Unidad Capacitadora en el Proyecto SEPyME - Programa de Crédito Fiscal para Capacitación - Debido a ello las empresas pueden obtener reintegros por la inversión que realicen en los cursos de capacitación y actualización dictados en nuestra Asociación. Más información: www.sepyme.gob.ar
La inscripción a este curso incluye el libre acceso a la Biblioteca durante los días de duración del mismo.
La inscripción definitiva se concretará mediante el pago del arancel correspondiente, preferentemente antes del martes 2 de diciembre.